EN / RU
+7 (812) 643-4-643

ВКУС ЗДОРОВОЙ ЖИЗНИ!

Магазин


Сицилийские трубочки канноли (cannoli)

Для теста

  • Мука 300г
  • Сахар 30г
  • Сливочное масло 30г
  • Марсала -100мл 

Для смазки

  • Яйцо куриное -1шт

Для начинки

  • РИКОТТА -350гр
  • Сахар -150г
  • Апельсиновые цукаты -50г
  • Шоколадные капли -30г
  • Ром -1ст.л.
  • Сахар ванильный -1/2пакета

Для жарки

  • Растительное масло для жарки -300мл

 

Приготовление:

Канноли — традиционный сицилийский десерт, представляющий собой вафельную хрустящую трубочку (обычно порядка 10 см, но бывают и достаточно большие — до 15 см, а также совсем крошечные — всего лишь 3 см), обжаренные во фритюре и фаршированные начинкой из нежнейшей рикотты. Хотя я встречала начинку и из заварного крема. В саму начинку добавляют шоколадную крошку или цукаты, а концы трубочек иногда присыпают рублеными орехами и сиропами.

Шаг 1 Из указанных ингредиентов подготовить тесто, энергично смешивая их, до получения эластичной однородной массы. Вместо крепкого десертного сицилийского вина марсала вы можете использовать любое другое качественное белое сухое вино на ваш вкус.

Шаг 2 Скатайте тесто в шар, накройте салфеткой и уберите в прохладное место на полчаса.

Шаг 3 После охлаждения снова месите тесто еще несколько минут и оставьте его еще на полчаса, прежде чем раскатать в тонкий пласт. После нарежьте пласт на квадраты со стороной 10 см и смажьте поверхность взбитым яйцом.

Шаг 4 Накрутите тесто на металлические трубочки (цилиндры), слегка смазанные маслом, скручивая наискосок и накрывая сверху противоположный край. Хорошо защипите тесто, чтобы не раскрывалось на стыках и жарьте в большом количестве горячего масла.

Шаг 5 Полностью остудите готовые трубочки на бумажных полотенцах, чтобы стек лишний жир. Затем снимите металлические цилиндры, выполняя это очень осторожно, чтобы не сломать и не раскрошить трубочки.

Шаг 6 Протрите рикотту через сито и смешайте с сахаром, ванильным сахаром.

Шаг 7 Затем добавьте цукаты и шоколадные капли (можно заменить тертым шоколадом) и ром. Но если у вас дети, то ром можно и не добавлять или заменить парой капель ромовой эссенции.

Шаг 8 Начините трубочки полученной начинкой и украсьте края кусочками цукатов. По желанию посыпьте трубочки сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!


Назад к списку новостей

Рецепты и статьи

Сицилийские трубочки канноли (cannoli)

Новости

СЫЫЫРРРРрррр!!!

Сыр КАЧОТТА из коровьего молока снова в ПРОДАЖЕ!